Escapade gourmande - Etape 1 - Lembach

Ces  derniers temps nos envies de vacances dans le sud sont fortement contrariées, après le confinement, cette fois-ci la famille s'en est mêlée...
Nous en avons profité pour "consommer" des cadeaux gastronomiques et hôteliers de ces derniers 18 mois en les complétant pour séjourner 2 jours dans le Bas-Rhin.

Premier séjour "Au Cheval Blanc", 2 étoiles au Michelin, disposant également d'un hôtel 4* et d'un Spa.
Le repas de midi? Très très bon, très très beau, avec un accompagnement de vin réussi.


En attendant l'apéritif, nous étions presque les premiers, tout de même 31 couverts un jeudi midi ...

Nous n'avons pas retenu tous les ingrédients des différents plats
Amuse-bouche: Truite d'Alsace, pomme granit, ...
 

Tourteau et caviar de hareng, gelée de pommes Granit, mousse de concombres

Boeuf d'Alsace mariné au sésame et à la cacahuète grillée, sabayon de maïs bio, poudre de livèche

Beurre fermier, demi-sel (sent la vache comme dirait Sylvie) pour patienter entre les plats avecc le pain maison

 Homard bleu, retour de Bretagne, poêlée de girolles fraîches, courgette violon, jus de carcasse au Porto Blanc

Pas de photo du Trou alsacien

Filet de cannette, façon Forêt Noire, bon le mariage avec le chocolat pourrait se discuter




Mousse légère de fraises, salpicon aux senteurs de citron et verveine, sorbet au lait et à la verveine fraîche

Soirée tranquille, nous avons rendu visite à Danielle et Fabien

L'hôtel: très belle suite junior
Les extérieurs, le Spa